سبعة مطاعم في مرسيليا تشبه رحلة إلى الجزائر

لقد عرفت مرسيليا دائمًا كيفية الاحتفاظ بأكثر من مكان في وقت واحد. إنها فرنسا، نعم، ولكنها أيضًا المغرب العربي، وإيطاليا، وكورسيكا، والمشرق، والبحر الأبيض المتوسط ​​نفسه. إذا خدشت تحت الخريطة، فستصبح مقاهي الرصيف ومطابخ عائلية، في وقت متأخر بعد الظهر مع الشاي بالنعناع، ​​والأسماك المشوية، والكمون، والسميد، وملح البحر معلقة في نفس هواء الصيف الذهبي. ومن بين الثقافات والمجتمعات العديدة التي شكلت المدينة، لم يترك سوى القليل منها بصمة مثل الجزائر. إن العلاقة عاطفية، متجذرة في تاريخ مشترك طويل ومعقد في كثير من الأحيان. إنه يعيش في الأحياء، في الأسواق، على صوت الراي الذي ينجرف عبر السيارات ويتسرب إلى الشارع. ومع ذلك، لا يوجد مكان يبدو الأمر فوريًا تمامًا كما هو الحال على الطاولة. من الأماكن التي يصل فيها الشوربة ساخنة ويفرقع البوريك بين أصابعك إلى غرف الطعام المدارة عائليًا حيث يتم تقديم الكسكس بثقة وصفة لا تحتاج إلى إعادة اختراع، تبدو هذه المطاعم الجزائرية في مرسيليا وكأنها بوابات صغيرة ولذيذة عبر المياه.

دزيريت للجزائر

تم تصميم بعض الأماكن لتناول وجبة كاملة بينما تم تصميم أماكن أخرى لتناسب الحالة المزاجية. عطر Dziriette L’Algéroise يشبه الأخير: ناعم، حلو، ملون، ومصمم بشكل جيد للغاية للشخص الذي يعتقد أن المعجنات والشاي بالنعناع يعدان خطة صيفية محترمة تمامًا. هذا هو المكان الذي يجب أن تذهب إليه عندما تريد الجزائر في شكلها الأكثر حساسية وغبارًا بالسكر. فكر في الحلويات التقليدية، واللمسات محلية الصنع، وأطباق الغداء، والشاي، ونوع من الانغماس الصغير الذي تشعر به لقضاء فترة ما بعد الظهيرة الطويلة مع الأصدقاء.

صفية المطبخ دي ييما

مع اسم مثل Safia Cuisine de Yema، فأنت تعلم بالفعل أن هذا الطعام يأتي بسلطة الأم. المزاج سخي وقيادة عائلية، مع أطباق تبدو أقرب إلى طاولة المطبخ من مفهوم المطعم والنكهات التي تبدو مألوفة حتى لو لم تكبر معها بالضرورة. يقدم لك العزاء من ضجيج وحرارة المدينة ويطلب منك الجلوس. يصل وعاء، ويتبعه شيء مقرمش، وهناك موسيقى، وأحاديث، وصلصة، وخبز، وبخار يجتاح كل حواسك. قد تستمر المدينة في التحرك في الخارج، لكن في الداخل، يصر الغداء على أن يؤخذ على محمل الجد.

قمر بجاية

يجلب مطعم القبائل هذا هوية جزائرية محددة للغاية إلى مرسيليا، متجذرة في بجاية وعالم الطهي القبايل/البربري الأوسع. لا يقتصر الأمر على “طعام شمال إفريقيا” كفئة غامضة فحسب؛ لها مكان، ومنطقة، وهوية واضحة. يصل الكسكس هنا بنوع من الحضور الذي يجعل الطاولة بأكملها تبطئ ويحول الوجبة غير المبالية إلى حدث صغير – خاصة إذا كنت مع أشخاص يفهمون أهمية الطلب بسخاء.

Fémina في Kachetel

يتمتع Le Fémina بنوع من التاريخ الذي لا يمكن تزييفه بالبلاط العتيق والشعار الذكي. لقد كان جزءًا من مشهد الطعام في المدينة لأجيال، حيث يقدم الطبخ القبايل الجزائري بثقة هادئة في مكان يعرف أن الناس سيستمرون في العودة إليه لأن الطعام يعني شيئًا ما. تحتوي الغرفة على قصص سافرت عبر البحر الأبيض المتوسط. تلك من التوابل والصبر واللحوم والمنسوجات والتراث العائلي

النكهة شي نادية

هذا هو أحد تلك الأماكن التي تتعثر فيها مثل صلاة مستجابة لمعدتك الهادرة. إنه يتمتع بطاقة أكثر حميمية ومخبأة، وهو ذلك النوع من المطاعم الذي تتذكره باعتباره “الباب المتواضع حيث يشعر الطعام بالصدق”. والجاذبية الحقيقية هنا تكمن في لطف الضيافة السخية، والأطباق التقليدية، والشعور بأن المطبخ يطبخ للناس، وليس للرضا.
بريزينا

تقدم Brezina نوعًا محددًا من الطاقة “قابلني بالميناء وتعال جائعًا” إلى القائمة. إذا كانت بعض المطاعم الأخرى تبدو وكأنها ألبوم عائلي، فإن مطعم بريزينا يبدو وكأنه الصفحة التالية – لا يزال جزائريًا، ولا يزال كريمًا، ولكن مع مزاج مرسيليا أكثر انتعاشًا ومعاصرة. إنه نوع المكان الذي يبدو منطقيًا في أمسية صيفية، عندما يكون الجميع متعبين من الشمس، جائعين، وما زالوا يتظاهرون بأنهم سيحصلون فقط على “شيئًا خفيفًا” قبل أن يطلبوا الكثير.

عداد الفنون الجميلة

حول Noailles، حيث تفوح رائحة الشوارع بالفعل مثل التوابل والفواكه والخبز والحركة، يتناسب Le Comptoir des Beaux-Arts بشكل طبيعي مع الحي. تشتهر بنوع الطعام الذي يبدو بسيطًا بأفضل طريقة: الكوربا، والكسرة، والكسكس، والسمك المشوي، والسردين، والأشياء الموجودة في مكان ما بين الجزائر ومرسيليا والبحر.