أصبح مشروب القهوة الفيروسي الذي ابتكره مقهى صغير في مدينة جامعية على مشارف مدينة مينيابوليس يشق طريقه الآن حول العالم بعد أن قرر مخترعوه تقديم الوصفة مجانًا.
بعد انتشار مشروب اللاتيه الدنماركي بالتوت، وهو مشروب موسمي ربيعي، في شهر مارس/آذار الماضي، قرر أصحاب المتجر تشجيع المقاهي على نسخ الوصفة مباشرة وإضافتها إلى قوائم طعامهم.
وقاموا بنشر وصفة منزلية وتعليمات خطوة بخطوة للمقاهي، وسألوا المتاجر عما إذا كانوا يريدون إضافتهم إلى خريطة الأماكن التي ستقدم لاتيه التوت الدانماركي. وسرعان ما اشتركت مئات المحلات التجارية. تُظهر خريطة المحلات التجارية وجودها في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية، مع وجود دبابيس في عشرات البلدان. حصلت الخريطة على ما يقرب من 2 مليون مشاهدة.
تذوق خبراء صناعة القهوة في المتجر مؤخرًا مشروب لاتيه التوت الدانماركي الذي ابتكره متجرهم أثناء إجازتهم في دبلن، أيرلندا – وهي علامة على المدى الذي قطعته قهوة اللاتيه.
جاءت الفكرة من سلسلة مقاطع الفيديو الخاصة بالمتجر، “اصنعها بنفسك أو اشترِ”، والتي توضح للناس كيفية إعداد وصفاتهم وتكلفة المكونات. وبينما يعاني الأمريكيون (والجميع) من القدرة على تحمل التكاليف، تهدف مقاطع الفيديو إلى إعطاء الناس فكرة أكثر واقعية عن تكلفة تقديم مشروباتهم المفضلة.
تبلغ تكلفة لاتيه التوت الدانماركي من Little Joy Coffee 8 دولارات وتتكون من شراب التوت محلي الصنع الموجود في الأسفل، يليه الحليب وجرعة مزدوجة من الإسبريسو. تطفو رغوة جبنة كريمة الفانيليا في الأعلى، مع حبتين من التوت على سيخ. تكلفة DIY؟ يقدر المتجر بنحو 2.46 دولارًا، لا يشمل تكاليف العمالة أو أي أدوات مطلوبة.
وقالت مديرة المتجر سيرينا ووكر في الفيديو: “الحكم هو: لا تصنع هذا في المنزل”.
يقع المتجر في وسط مدينة نورثفيلد بولاية مينيسوتا، ويبلغ عدد سكانه حوالي 20 ألف نسمة وشعار المدينة “أبقار، كليات، مجتمع”، يعلم أن معظم الأشخاص الذين شاهدوا الفيديو لن يتمكنوا من زيارته شخصيًا وتجربته.
“لكن هذا يقودنا إلى خلل في فرضية” اصنعها بنفسك أو اشتريها “: كيف من المفترض أن تشتري هذا إذا كنت تعيش على بعد 1000 ميل؟” ولهذا السبب ندعو أي مقهى لسرقة هذا المشروب ووضعه في قائمة الطعام الخاصة به. قال ووكر: «ليس أنت يا ستاربكس».
جاء كودي لارسون، صاحب مقهى Little Joy Coffee، بالفكرة بعد أن أدرك أن معظم متابعي المتجر على Instagram الذين يزيد عددهم عن 132000 متابع لن يأتوا إلى Northfield، وهي ضاحية تبعد حوالي 45 دقيقة جنوب مينيابوليس. المحل مفتوح منذ عام 2019، وكان عبارة عن عربة قهوة منذ عدة سنوات قبل ذلك.
“لقد قلت، لا، هذا لن ينجح لأنه لن يقوم أحد بوضعه في قائمتهم.” حتى أنني كتبت في تطبيق الملاحظات الخاص بي إيجابيات وسلبيات القيام بذلك. العيب هو أننا سنبدو كالخاسرين، لأن لا أحد سيضعه في قائمته
وقال لارسون إن المقاهي الصغيرة ترى بعضها البعض بشكل أقل كمنافسين، وأكثر كمتعاونين. المنافسة هي السلاسل الكبيرة. عادة ما تكون المتاجر الصغيرة ودية مع بعضها البعض. وكانت مشاركة الوصفة امتدادًا لذلك.
قال لارسون: “أعتقد أن مجرد منح الإذن كان أمرًا رائعًا حقًا بالنسبة للعديد من المتاجر التي كانت تراقب من بعيد، وسيكون من الرائع وجود ذلك في قائمتنا، لكنني لا أريد أن أكون مثل المقلد”. “لا يضرنا أبدًا أن يقدم مقهى في كاليفورنيا نفس المشروب الذي نقدمه.” نحن لسنا قلقين بشأن ذلك
لا يقوم Little Joy بفحص المقاهي التي تقوم بالتسجيل، لذلك يجب على الأشخاص التواصل مع المتاجر للتأكد من أن لديهم اللاتيه في قائمتهم. وليس هناك طريقة للتحقق من كيفية صنع متجر آخر للمشروب. وقال لارسون إن الناس سيرسلون بريدًا إلكترونيًا ليقولوا إنهم استبدلوا مكونات معينة وأجروا تعديلات، ويبحثون تقريبًا عن موافقته، لكن الأمر كله أصبح خارج يديه الآن.
قال: “أفترض أننا لن نحصل على أي تقييمات سيئة من مشروب في متجر مختلف”. “أعتقد أن الناس يفهمون أنه من متجر إلى آخر، ستكون هناك اختلافات، حتى لو كان المشروب يحمل نفس الاسم”.
لم يكن لاتيه التوت الدانماركي عنصرًا أساسيًا في قائمة Little Joy. لقد كان مشروبًا موسميًا خاصًا في فصل الربيع، ولن يبقى في القائمة بعد فصل الربيع أيضًا. وفي فترة قصيرة من ظهوره في القائمة، أصبح من أكثر المشروبات مبيعًا في المتجر، متفوقًا على مشروب اللاتيه العادي القياسي.
لقد كان مستوحى من – وليس من المستغرب هنا – التوت الدنماركي. يشبه شراب التوت حشوة التوت في المعجنات، ورغوة الجبن الكريمي تشبه كريمة المعجنات.
أصبحت القوائم المتخصصة التي تركز على السحوبات الموسمية ميزة في العديد من المقاهي الصغيرة. في Little Joy، لاحظوا في العام الماضي أن المشروبات التي تحتوي على مكونات غير متوقعة أو عصرية، مثل اليوزو، لم تعد تباع بشكل جيد بعد الآن، وربما يكون ذلك انعكاسًا لتكلفة مشروب اللاتيه المميز خلال الوقت الذي يعاني فيه الناس من زيادة تكاليف السلع الأخرى.
وقال ووكر إن سلسلة “اصنعها بنفسك أو اشتريها” تمنح الناس خيار صنع مشروب مميز في المنزل، ولكنها توضح لهم أيضًا التكاليف التي تدفع ثمن كوب لاتيه بقيمة 8 دولارات.
وقالت: “يعتقد الناس أن القهوة باهظة الثمن الآن في المتاجر الصغيرة، حيث تبلغ تكلفتها 8 دولارات”. “ولكن عندما تقوم بتفكيكها حقًا، ترى مدى ضآلة الربح الذي نجنيه فعليًا من هذا، لأن المكونات، والعمالة اللازمة لتصنيعه، والعمل لجعل الناس يقدمونه لك، ولإشعال الأضواء وكل شيء نوعًا ما يصبح منظورًا.”
وقد اجتذبت المشروبات المرتبطة بالحلويات المألوفة العملاء. وقال لارسون إن قهوة لاتيه كعكة الجزر “كانت مجنونة للغاية”. لقد ألهمه علم الخلطات وثقافة الكوكتيل – إحدى الوصفات لكعكة لاتيه الهيل، استخدمت تقنية غسل الدهون التي يستخدمها خبراء الخلط لصنع الشراب، وقد حاول عدة محاولات لصنع لاتيه الأرز اللزج بالمانجو قبل أن يصل إلى مشروب التوت الدانماركي.
غالبًا ما يقول الأشخاص الذين يعلقون على مقاطع الفيديو الخاصة بالمتجر إنهم يتمنون لو عاشوا بالقرب من Little Joy حتى يتمكنوا من القدوم وتجربة المشروبات. هناك أحيانًا منتقدون، مثل الأشخاص الذين يقولون إن لاتيه التوت الدانماركي ليس أصليًا ولا يستحق هذه الضجة.
“بالنسبة لي، هذا يعادل قيام الشخص الموجود في متحف الفن الحديث أو شيء من هذا القبيل، بالنظر إلى اللوحة التجريدية، كما لو كان بإمكاني فعل ذلك.” قال لارسون: “حسنًا، لم تفعل”. “ولقد بذلنا الكثير من العمل، فقط لمعرفة النسب الصحيحة”.
شخصيًا، يخدم المتجر سكان المدن وأساتذة الجامعات في الغالب في الصباح، ثم يشهد حركة الطلاب من الكليتين الخاصتين في نورثفيلد في فترة بعد الظهر. وقال ووكر إنه بعد الوصفة الفيروسية، سافر الناس بالسيارة لساعات طويلة لتجربة المشروب شخصيًا. غالبًا ما يكون هناك أشخاص يزورون العائلة، لكن في بعض الأحيان يكون ذلك من أجل Little Joy فقط.
“في بعض الأحيان، أتحقق من Instagram لاحقًا وأرى أن شخصًا ما وضع علامة باسمنا في إحدى القصص، ويقول، لقد قدت سيارتي لمدة ساعتين لأكون هنا، وأقول، يا إلهي، لقد خدمتهم.” هذا مخيف جدا. قال ووكر: “إنه ضغط كبير”.
لا يزال لارسون مندهشًا من مدى انتشار اللاتيه ويفكر في طرق المتابعة. من المحتمل أن يقوم المتجر بإنشاء وصفة أخرى لأماكن أخرى لسرقةها بإذن، ولكن ليس في كثير من الأحيان – فهو يريد التأكد من أنها شيء سيشتريه الناس، حيث تعمل الوصفة بشكل جيد. ولكن ليتل جوي لديها الآن الكثير من المقاهي الأخرى التي تتابعها عبر الإنترنت، لذلك ربما هناك طرق أخرى لمشاركة التعليم.
وقال: “ما زلت لا أفهم كيف ذهب الأمر إلى هذا الحد”. “وأنا أفكر فقط، حسنًا، ما هي الخطوة التالية؟” ليس مثل كيف نتفوق على هذا أو أي شيء، فقط مثل، حسنًا، ماذا نفعل بهذا المتابعين الجدد؟”.
