تحرك يا سيلتزر. المشروبات غير الغازية تأخذ الأضواء

منذ حوالي عقد من الزمن، بدأت مبيعات لاكروا في الارتفاع. وسرعان ما انتشرت المياه المكربنة المنكهة في كل مكان، بدءًا من ثلاجات متاجر البقالة وحتى رفوف متاجر المشروبات الكحولية.

لكن عصر الفقاعات يبدو وكأنه في طريقه إلى الانتهاء، وذلك بفضل إجهاد المياه الغازية. الآن، أصبحت المشروبات غير الغازية، من Liquid Death إلى Surfside Iced Tea، تسلط الضوء على الأضواء.

“إذا فكرت في المكان الذي يوجد فيه المزيد من النمو، حيث يوجد اهتمام أكبر للمستهلك مقارنة ببضع سنوات مضت، فهو تحول أكثر إلى الثبات، عبر كليهما. [alcohol] وقال راندي بيرت، مدير المنتجات الاستهلاكية في الأمريكتين في شركة الاستشارات AlixPartners: “وغير الكحولية”.

هذا لا يعني المياه الغازية والمشروبات الغازية الأخرى سوف يختفي. لكن نموها تباطأ، حيث يبحث الجيل Z بشكل متزايد عن خيارات خالية من الفقاعات وتركز شركات المشروبات المزيد من جهودها الابتكارية على المشروبات الخالية من الفوار.

لا تنظر أبعد من فئة الكحول. وشهدت المياه المكربنة الصلبة القائمة على الشعير، والتي تشمل White Claw، انخفاضًا في الحجم بنسبة 1.1٪ في الأسابيع الـ 52 المنتهية في 26 أبريل، مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، وفقًا لـ بيانات من شركة أبحاث السوق Circana. من ناحية أخرى، شهدت الكوكتيلات الجاهزة للشرب نموًا في الحجم بنسبة 46.4% في نفس الوقت، مدفوعًا بالنمو من Surfside وSun Cruiser وSurfside وSun Cruiser. BuzzBallz و انهيزر بوش إنبيف أرواح Cutwater، التي تحتوي على خيارات غازية وغير غازية.

يأتي جزء كبير من القوة الدافعة وراء التحول من المشروبات الغازية إلى المشروبات غير الغازية من الجيل Z، الذي يُعرّف عادةً على أنه الأشخاص الذين ولدوا بين عامي 1997 و2012. وعلى مدى حياتهم، انخفض استهلاك المشروبات الغازية بشكل كبير من ذروته في عام 1998، وأصبحت زجاجات المياه القابلة لإعادة الاستخدام من الملحقات الأساسية، وانتشرت مجموعة كبيرة من المشروبات الجديدة مثل المرطبات والصودا القذرة.

بشكل عام، يريد الجيل Z تجربة منتجات جديدة. في حين أن الأجيال الأكبر سنا تظهر المزيد من الولاء للعلامة التجارية للبيرة أو الكوكتيل المفضلة لديهم، فإن المستهلكين الأصغر سنا لديهم عقلية مختلفة.

وقال سكوت سكانلون، نائب الرئيس التنفيذي للمشروبات الكحولية: “إننا نشهد الكثير من الاختلاط في الاستهلاك والكحول حول المنتجات الجديدة”. لسيركانا، نقلاً عن صعود White Claw و Truly منذ حوالي ثماني سنوات. “والآن ما نراه هو أن المستهلكين ينتقلون إلى المنتج الأحدث – وهو Surfside، وSun Cruiser بسبب ذلك.”

إنه يرى تحولًا بين الأجيال بين الجيل Z وأسلافهم، جيل الألفية، الذين لم يتمكنوا من الاكتفاء من المياه المكربنة.

ومع وصول الجيل Z إلى سن الشرب، فإن تفضيلاتهم الكحولية تعكس تلك الفجوة بين الأجيال. المشروبات الكحولية غير الغازية مثل Surfside وBeatBox تسرق “حصة من الحلق” من المياه المكربنة الصلبة، والتي شهدت تباطؤ نموها.

قال بيرت: “من المرجح أن يطلب الجيل Z المشروبات التي تحتوي على الشاي في الساعة السعيدة، وهم ينتقلون نوعًا ما من المشروبات الغازية – أو المياه الغازية – كاختيارهم الافتراضي، “الأفضل بالنسبة لك”.” “أعتقد أن هذا جزء من التحول نحو الصحة والأداء الوظيفي الذي ترونه يحدث، خاصة من منظور الجيل Z.”

ل عشاق بعض المشروبات، مثل أنواع الشاي والقهوة الوظيفية التي تستهدف تخفيف التوتر أو دعم المناعة، فإن الابتعاد عن المشروبات الغازية أمر منطقي أكثر، نظرًا لقاعدة المشروبات غير الغازية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض المستهلكين لا يعتبرون الكربنة خيارًا صحيًا.

المياه الغازية حمضية قليلًا، مما قد يؤدي إلى تآكلها سن المينا عند استهلاكها بكميات كبيرة، خاصة إذا كان المياه الغازية تستخدم حامض الستريك للنكهة. بالإضافة إلى أن المشروبات الغازية يمكن أن تسبب الانتفاخ والتجشؤ لبعض الناس. وبعد ذلك هناك الارتباط يمكن مشاركة الفقاعات من أي نوع مع المشروبات الغازية السكرية.

يقود الكحول هذا الاتجاه، وذلك بفضل الصعود النيزكي لـ Surfside.

أطلقت شركة Indie vodka Distiller Stateside Brands العلامة التجارية للشاي المثلج الصلب في عام 2022. تستخدم المشروبات الجاهزة للشرب الفودكا كقاعدة والشاي المثلج وعصير الليمون كخلاط.

في وقت إطلاقها، كانت الكربنة موجودة في كل مكان في صناعة الكحول.

“من بين الخيارات المتاحة كان هناك الشاي المثلج المكربن ​​وعصير الليمون المكربن، وهو أمر أقل غرابة إلى حد ما، لكننا كنا نتساءل: “ما هذا يا رجل؟ من الذي يكربن الشاي المثلج؟” قال كليمنت باباس، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة United Stateside: “يبدو هذا غير مقدس”.

ويبدو أن المستهلكين يوافقون على ذلك. بحلول عام 2024، كانت Surfside هي العلامة التجارية الكحولية الأسرع نموًا في الولايات المتحدة، استنادًا إلى بيانات Nielsen IQ.

وقال باباس: “أعتقد أنه كان هناك طلب كبير مكبوت على الخيارات غير الغازية”. “هناك عدد قليل جدًا منها، خاصة في شكل جاهز للشرب.”

قاعدة عملاء Surfside تشوه الإناث. وقال باباس إن العديد من محبي العلامة التجارية يكرهون الكربنة لأنهم يجدون أنها تؤدي إلى الانتفاخ، خاصة بعد تناول عدة مشروبات في جلسة واحدة.

الولايات المتحدة تميل إضافي إلى خالية من الأزيز المشروبات بأحدث علامتها التجارية: Super Lyte. لا تزال العلامة التجارية تستخدم الفودكا كقاعدة، ولكن الخلاط مستوحى من المشروبات الرياضية الكلاسيكية.

في حين أن شركة Surfside قد فجرت فقاعة المياه الغازية، فقد نمت المشروبات الكحولية غير الغازية الأخرى بسرعة منذ ذلك الحين.

وقد تضاعف حجم نمو الكوكتيلات المعلبة في شركة Cutwater تقريبًا خلال العام الماضي، وفقًا لسكانلون. شهدت شركة BeatBox، وهي علامة تجارية تعتمد على النبيذ وتمتلك InBev أغلبيتها، ارتفاعًا كبيرًا في الطلب على مشروباتها منذ أن كثفت شركة الكحول العملاقة توزيعها. ثم هناك كوكتيلات BuzzBallz الجاهزة، والتي تم إطلاقها في عام 2009 ولكنها شهدت نموًا صاروخيًا بعد استحواذ شركة Sazerac عليها في عام 2024.

ويحاول لاعبو المشروبات الكحولية المعروفون أيضًا التغلب على Surfside، مما يعزز صورة المشروبات غير الغازية في هذه الفئة. صاحب الشاي الملتوي بوسطن بيرة أطلقت شركة Sun Cruiser في عام 2024 بهدف التنافس المباشر مع Surfside.

حتى الآن، تحتفظ Surfside بحصة أكبر من إجمالي حصة السوق، على الرغم من أن Sun Cruiser تنمو بشكل أسرع هذه الأيام.

على الجانب غير الكحولي، التحول نحو المشروبات الخالية من الفقاعات ليست قوية، وفقًا لبيرت من AlixPartners. ولا تزال بعض المشروبات الغازية تظهر نمواً قوياً؛ بيبسيكو وتشهد مشروبات Poppi، وكذلك مشروبات الطاقة مثلCelsius وGhost، طلبًا قويًا.

ولكن هناك دلائل تشير إلى أن مشهد المشروبات الغازية آخذ في التحول.

على سبيل المثال، قامت شركة “سيلسيوس” بتوسيع خط إنتاجها من مشروبات الطاقة الخالية من الغازات في وقت سابق من هذا العام، مستوحاة من تركيز الجيل Z على الصحة والاتجاه العام نحو المشروبات غير الغازية. المشروبات في فئات أخرى. عادة، الغازية خيارات تهيمن على ممر مشروبات الطاقة، مما يسمح لـ درجة مئوية بالتميز وكسب العملاء الذين قد خلاف ذلك التزم بالشاي أو القهوة لإصلاح الكافيين.

تعتبر نكهة الشاي الأخضر والمانجو والخوخ غير الكربونية الموجودة مسبقًا للعلامة التجارية من أفضل 10 نكهات بالنسبة إلى درجة مئوية وهي حاليًا في المرتبة الرابعة عبر جميع نكهاتها، وفقًا لما ذكره كايل واتسون، كبير مسؤولي العلامة التجارية في درجة مئوية.

وقد ساعد الخط الموسع شركة سيلسيوس على زيادة مبيعاتها من الجيل Z والنساء، وهما قطاعان رئيسيان في فئة مشروبات الطاقة.

وقال واتسون: “في مجموعات التركيز التي عقدناها… حتى سفراء علامتنا التجارية في جميع جامعاتنا، تحدث الكثير منهم عن عدم حبهم للمشروبات الغازية”.

عندما يشرب المستهلكون “المشروبات الوظيفية – مثل تلك التي تروج لمحتوى عالي من البروتين، أو البريبايوتكس، أو الكافيين أو غيرها من الفوائد – فإنهم يريدون “تجربة نكهة أفضل”، وفقًا لما ذكره الباحثون. واتسون.

قال واتسون إن جزءًا من جاذبية الخط الخالي من الأزيز هو كيفية سيره “بشكل سلس حقًا”، مما يجعله ملائمًا بشكل أفضل للوجبات. ويستهلك حوالي 37% من مستهلكي مشروبات الطاقة مع الوجبة، وفقًا لواتسون.

وتأكدت شركة مئوية من وضع نواياها الحسنة غير الكربونية في مقدمة ووسط عبوة الخط.

وقال واتسون: “مع التوسعة، أردنا أيضًا التأكد من أن وسيلة الشرح حول كونها خالية من الفوران وأن السمة المتمثلة في كونها غير مكربنة وأن تتمتع بهذا المظهر السلس والمنعش للنكهة كانت أكثر انتشارًا في تصميم العلب الفعلي”.

بعض آخر تراهن العلامات التجارية للمشروبات بشكل كبير على الابتعاد عن الفوران.

وقال مايكل بينجو، الرئيس التنفيذي لشركة Hint، في مقابلة: “منتجنا صالح للشرب للغاية بسبب نقص الكربنة”.

تأسست شركة المياه المنكهة عام 2005، ولديها قاعدة جماهيرية مخلصة، خاصة في وادي السيليكون. لكن العلامة التجارية أصبحت “مغبرة” ونموها راكد، وفقا لبنجو. ويأمل أن يؤدي تحول المستهلكين عن الفقاعات إلى تعزيز المبيعات، إلى جانب التغليف الجديد والحملة الإعلانية الجديدة المثيرة. (على الرغم من أن Hint لديها بعض الخيارات الرائعة، إلا أنها جزء أصغر بكثير من محفظة العلامة التجارية، وفقًا لـ Pengue.)

في وقت سابق من مسيرة Pengue المهنية، تولى قيادة العلامات التجارية للمياه والشاي التابعة لشركة Nestle، والتي تشمل Perrier وSan Pellegrino.

وقال: “كنت على الجانب الآخر من الكربنة عندما كان مستهلكو المشروبات الغازية يبحثون عن بدائل صحية، مبتعدين عن الأسبارتام أو شراب الذرة عالي الفركتوز، وانتقلوا إلى بيرييه، وسان بيليجرينو، وبولار، ولاكروا”. “كل التألق [water] انفجرت. نحن نرى نفس الشيء بالضبط الآن، بل العكس تماما.”

توفر مياه Hint ذات النكهات الثابتة “قابلية للشرب” و”ترطيبًا نقيًا”، مما يمنح العلامة التجارية ميزة على المياه الفوارة التي لا يمكن شربها بسرعة، وفقًا لبنجو. قال ذلك تتمتع أيضًا “بالنعومة الحسية” التي تجذب المستهلكين الذين لا يحبون لقمة الكربنة.

لعقود من الزمن، كانت علبة الألمنيوم ذات اللسان القابل للسحب تعني عادةً المشروبات الغازية مثل البيرة أو الصودا أو المياه الغازية كان في الداخل.

لكن في هذه الأيام، تأتي معظم المشروبات غير الغازية الجديدة في علب، تشبه المشروبات الغازية والمشروبات الغازية التي يسرقون حصتها منها.

وقال رونالد لويس، الرئيس التنفيذي لشركة Ball، في مؤتمر عبر الهاتف حول أرباح الشركة في وقت سابق من هذا الشهر: “العلبة تفوز”.

سيعرف. Ball هي أكبر شركة مصنعة لتغليف الألمنيوم في العالم.

يعزو واطسون من شركة سيليسيوس الفضل إلى Liquid Death في تمهيد الطريق للمستهلكين لقبول المشروبات المعلبة الخالية من الفوران.

عندما بدأ مؤسس شركة Liquid Death، مايك سيساريو، الشركة في عام 2017، لم يتمكن من العثور على شركة تعبئة واحدة في الولايات المتحدة قادرة على وضع المياه الساكنة في علب. تتطلب المشروبات غير الغازية جرعة سريعة من النيتروجين لمنع العلبة من الانهيار على نفسها، مما يمثل مشكلة واحدة لمعبئي الزجاجات؛ تخلق الكربنة ضغطًا داخليًا عاليًا للسماح للعلبة بالحفاظ على شكلها.

صرح سيساريو لـ CNBC أن المفتاح لجعل المستهلكين يشترون المياه المعلبة – وهو اقتراح لا يمكن تصوره – كان من خلال وضع Liquid Death كعلامة تجارية رائعة.

وقال سيساريو: “لقد صممناها لتبدو وكأنها بيرة أكثر من كونها ماء، لذلك بدا الأمر وكأنه شيء مألوف لدى الناس أكثر من مجرد زجاجة مياه غريبة في علبة”.

أطلقت شركة Liquid Death منذ ذلك الحين خطوطًا فوارة ذات نكهة بنكهة، على الرغم من أنها عادت إلى جذورها غير الغازية مع الشاي المثلج في عام 2023.

بالنسبة لشركات المشروبات، عادة ما تكون علب الألومنيوم أرخص من الزجاجات وخيارًا أكثر استدامة من الزجاجات البلاستيكية.

وبالنسبة للمستهلكين، تبدو العلب أكثر برودة – وربما أكثر برودة، وهو ما يمثل إشارة إلى الموجة الأخيرة من المشروبات العصرية خلال طفرة المياه الغازية.