“نكهاتنا على الرف”: تطور البقالة الآسيوية إلى ما هو أبعد من “الممر العرقي”

عندما أطلقت كانديس تشوي علامتها التجارية الكورية للوجبات الخفيفة من الأعشاب البحرية، Geem، في عام 2023، اعتقدت أن الشركة ستكون موجهة بشكل صارم إلى المستهلك، مع اعتماد استراتيجيتها التسويقية في المقام الأول على TikTok.

ولكن في غضون ثلاثة أشهر، أصبحت وجبات الأعشاب البحرية الخفيفة على رفوف متاجر البقالة، بما في ذلك بعض مواقع Whole Foods، حيث توجد رقائق Geem بجوار رقائق الكرنب وقش الخضروات.

وقال تشوي لـ CNBC: “كان هناك الكثير من الأشخاص الذين كانوا متحمسين حقًا بشأن وجباتنا الخفيفة والمتاجر التي كانت على استعداد لاستقبالنا، وكان ذلك أمرًا مثيرًا حقًا”. “تقليديًا، المشترون هم حراس البوابة، ويستغرق الأمر سنوات وسنوات وسنوات لتطوير هذه العلاقات، لكنهم رأوا أن الفئة كانت تنمو، وكنا نؤدي أداءً جيدًا.”

وبسبب الطلب الكبير عليه، سيتم إطلاق Geem في متاجر Whole Foods في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا ونيفادا وأريزونا وهاواي في يوليو، حسبما صرحت الشركة لـ CNBC حصريًا.

يشير نمو جيم إلى اتجاه أكبر: مع ارتفاع الطلب على النكهات العالمية في الولايات المتحدة، أصبحت مواد البقالة الآسيوية تحظى بمزيد من الأضواء في متاجر البقالة الرئيسية، مما يشير إلى تطور يتجاوز “الممر العرقي” التقليدي في السنوات الماضية.

تتضمن هذه الممرات عادةً مجموعة محدودة من المنتجات العالمية، وغالبًا ما تقدم في المقام الأول الصلصات أو الزيوت. الآن، تبدو متاجر البقالة مختلفة كثيرًا.

وقال تشوي: “لقد تعرض الناس لنكهات جديدة في وقت سابق، ولم تعد تلك الوجبة الخفيفة الغريبة التي ربما تجربها مرة واحدة وتقول: لا”. “إنه أمر مثير حقًا، ونحن نرى أن ملف التذوق هذا يؤثر حقًا على طلب المستهلكين. ويمكنك أن ترى ذلك في الأرقام. ومن المتوقع أن يصل عدد الوجبات الخفيفة الآسيوية إلى عدة مليارات في نهاية عام 2030، وهذا مجرد تناول الوجبات الخفيفة.”

وتشير تقديرات البحث الذي أجراه مستشار الخدمات المصرفية الاستثمارية العالمية BDA Partners إلى أن “الممر العرقي” حقق مبيعات بقيمة 8.8 مليار دولار في عام 2024، مع نمو المنتجات الآسيوية بشكل أسرع أربع مرات تقريبًا من مبيعات البقالة الإجمالية. ومن المتوقع أن تنمو سوق المواد الغذائية الآسيوية في الولايات المتحدة إلى 51.3 مليار دولار بحلول عام 2031، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.7%، بحسب BDA.

وفقًا لبيانات من شركة أبحاث السوق سيركانا، قفزت مبيعات سلع البقالة الآسيوية من 1.57 مليار دولار في عام 2021 إلى أكثر من 2.31 مليار دولار هذا العام.

وقالت سالي وايت، المحللة في شركة سيركانا، لشبكة CNBC، إن هذا النمو متعدد الأوجه. أفاد مركز بيو للأبحاث أن عدد السكان الآسيويين في الولايات المتحدة قد تضاعف منذ عام 2000، ليصل إلى 7% من إجمالي السكان. وقال وايت إنه مع نمو هذا العدد السكاني، يتزايد تأثيره أيضًا، حيث يقدم نكهات جديدة لبقية البلاد.

وقال وايت إنه اتجاه ينتشر في المطاعم أيضًا، ولكن في الوقت الذي تبلغ فيه تكلفة تناول الطعام بالخارج 4.3 أضعاف تكلفة الطهي في المنزل، فإن الديناميكية تكون أكثر وضوحًا في متاجر البقالة.

وقالت: “خاصة وأن المستهلكين الشباب يستكشفون، حيث يرغب المستهلكون في السفر ولكن ربما لا يستطيعون ذلك، فإننا نرى أن الأطعمة والمشروبات هي مجرد وسيلة مثالية لتذوق ثقافة قد لا تتمكن من القيام بها كل يوم”. “لذا فإن النكهات توفر بعض التجارب الفريدة ويمكن أن تسمح باستكشاف الثقافة من خلال الطعام.”

وقال وايت إن بعض القطاعات التي تشهد أكبر قدر من النمو هي التوابل والصلصات والأطعمة المجمدة. ويؤدي هذا النمو إلى إخراج هذه المنتجات من “الممر العرقي” التقليدي، مع وضع النكهات الآسيوية بجانب النكهات الأمريكية، حيث تعمل متاجر البقالة الرئيسية على أن تصبح متجرًا شاملاً لجميع المستهلكين.

قال وايت: “كان بإمكاني النزول إلى كل ممر، وقد تأثروا جميعًا بالانتماء العرقي للثقافات والنكهات والتركيبات المختلفة”. “لقد بدأت ترى أن هذه المنتجات تتجه إلى الاتجاه السائد لأن تجار التجزئة هؤلاء يريدون جذب ليس فقط المستهلك الآسيوي، ولكن أيضًا المستهلك الذي يريد الاستكشاف الآسيوي ومجموعات النكهة الآسيوية.”

تتوسع محلات البقالة المتخصصة بسرعة أيضًا. تفتح سلاسل مثل H Mart وPatel Brothers و99 Ranch Market مواقع جديدة في جميع أنحاء البلاد، وتقدم تشكيلة كبيرة من المنتجات الآسيوية.

وفي قسم الأطعمة المجمدة، تقدم شركة Deep Brands النكهات الآسيوية لقاعدة عملاء متنوعة تعكس البلد، وليس فقط السكان الآسيويين، وفقًا للمدير العام كيرنان لافلين.

وقال لافلين لشبكة CNBC: “هدفنا العام هو رفع مستوى النكهات العالمية وجعلها في متناول جميع المستهلكين، بغض النظر عن العرق الذي ينتمون إليه”. “والأمر المثير للاهتمام حقًا بشأن هذه الاتجاهات هو أن الناس قد يعتقدون في البداية أن النكهات الآسيوية، والنكهات العالمية، تنمو على وجه التحديد لأن هذا العدد السكاني ينمو … لكنه لا يراعي العرق.”

تتضمن Deep Brands Deep Indian Kitchen، وهي علامة تجارية قديمة متوفرة في أكثر من 25000 متجر، والعلامة التجارية التايلاندية Tem Toa، المتوفرة في Target. وقال لافلين إن العلامة التجارية الهندية للأغذية المجمدة نمت بشكل كبير وتمتلك 51% من حصة السوق من الأطعمة الهندية المجمدة على مستوى البلاد، مما يلبي الطلب المتزايد الذي يقوده جيل الألفية ذو الدخل المرتفع وأعضاء الجيل Z.

وأضاف لافلين أن منتجات Deep Brands تُباع أيضًا في الممرات الرئيسية لمتاجر البقالة، وهي بمثابة نقاط وصول سهلة للمستهلكين غير الآسيويين أيضًا. وأضاف أنه يتوقع أن تتجاوز مبيعات التجزئة المشتركة 110 ملايين دولار هذا العام.

وقال لافلين: “إذا نظرت إلى” الممر العرقي “، أو نظرت إلى قناة البقالة العرقية، بشكل عام، فهذا يستهدف أشخاصًا من عرق معين، أو مستهلكًا متعدد الثقافات”. “هناك عمل تجاري هناك أيضًا، ولكن أطروحتنا حول Deep Brands ومن نخدمه هو المستهلك من جميع الأعراق الذين يريدون تجربة نكهات عالمية أصيلة ومتميزة. لذلك هذا هو المكان الذي نجلس فيه في المتجر أيضًا، وقد حققنا نجاحًا كبيرًا في ذلك.”

أمازونتعمل شركة Whole Foods أيضًا على زيادة استثماراتها في النكهات الآسيوية. قالت تاجرة الفئة جولي باندين إن شركة البقالة العملاقة شهدت نموًا في الطلب “بشكل هائل جدًا”، وهي أيضًا منطقة تشهد الكثير من الابتكار.

وقال باندين إن الاهتمام المتزايد مدفوع في المقام الأول بالمستهلكين الذين يريدون أن يكونوا أكثر ميلاً إلى المغامرة في المطبخ ويبحثون عن عناصر جديدة للمساعدة في ذلك.

وقال باندين: “نحن نبيع المنتجات التي لا يمكنهم العثور عليها في أي مكان آخر، وهذا حقًا جسر عظيم مع علاماتنا التجارية الآسيوية”. “كل موضع مقصود. إنه مصمم لإثارة الفضول… [by] إيصال هذا المنتج مباشرة إلى فم المستهلك.”

وأضافت أن المتجر يشهد ظهور النكهات الآسيوية عبر الفئات، بما في ذلك المشروبات والصلصات والأطعمة المجمدة والمزيد. وقال باندين إنه بعد وصول العلامة التجارية الهندية للصلصة Gymkhana إلى المتاجر في وقت سابق من هذا العام، أدى نموها الهائل إلى رفع الفئة الفرعية بأكملها، بما في ذلك بعض العلامات التجارية القديمة التي لم تكن تشهد مكاسب بطريقة أخرى.

“بشكل جذري، عبر المتجر الذي يضم هذه الفئات المختلفة… تراهم يتزاوجون معًا، وهذا هو الأمل بالنسبة لي – لرؤية المزيد من الانتشار في ملفات تعريف النكهة هذه، أو في هذه العلامات التجارية الخاصة بالآسيوية التي يمكن تسويقها بشكل مشترك،” قال باندين.

أ هدف صرح المتحدث باسم CNBC أن الشركة شهدت استمرار نمو الطلب على فئة الأطعمة والمشروبات الآسيوية. لقد قامت بتوسيع عدد المنتجات ومساحة الرفوف، بما في ذلك الإضافات الحديثة مثل أوعية الرامن ونكهات الأوريو الآسيوية.

وقالت تشوي، مؤسسة وجبات خفيفة من الأعشاب البحرية، إن رؤية منتجاتها في متاجر البقالة الرئيسية يعني استكمال تجربتها كأمريكية آسيوية.

قالت تشوي إن والديها، أثناء نشأتهما، كانا يترددان على متجر آسيوي متخصص ومتجر بقالة رئيسي لتخزين مطبخهما.

قال تشوي: “الآن، أصطحبهم إلى متجر Whole Foods، وأقول لهم: انظروا، منتجي! نكهاتنا على الرفوف”. “بالنسبة لهم، هذه علامة حقيقية على أنهم نجحوا.. إنه قبول حقيقي من الثقافات الأخرى تجاهنا لكوننا ما نحن عليه، دون اعتذار”.

– ساهمت ناتالي رايس من CNBC في هذا التقرير.