كنتاكي فرايد تشيكن تميل إلى الدجاج المنزوع العظم والمشروبات الجديدة بينما تحاول السلسلة استعادة حصتها في السوق

لجذب رواد المطعم اليوم، تعطي كنتاكي فرايد تشيكن الأولوية لعناصر قائمة الدجاج الخالية من العظم، وتوسيع خيارات الصلصة وتصميم مطاعمها لجذب انتباه العملاء.

في هذه الأيام، يم العلامات التجارية تواجه الوحدة منافسة شديدة، سواء من سلاسل الدجاج الناشئة أو الشركات العملاقة القديمة مثل ماكدونالدز التي تراهن بشكل كبير على الشعبية العالمية المتزايدة للدجاج. في حين تدعي كنتاكي فرايد تشيكن أنها اخترعت فئة مطاعم الخدمة السريعة للدجاج، فإن كونها الأولى لا تعني كونها رقم 1، خاصة في الولايات المتحدة، حيث تراجعت مبيعاتها في السنوات الأخيرة.

وقال سكوت ميزفينسكي الرئيس التنفيذي لشركة كنتاكي فرايد تشيكن العالمية يوم الاثنين في بيان أعلن فيه عن “الفصل التالي” للسلسلة: “في فئة مزدحمة بشكل متزايد، لدينا فرصة واضحة لوضع معايير الدجاج الحديث في مطاعم الخدمة السريعة”.

النقطة المحورية في الإستراتيجية هي ما تسميه كنتاكي فرايد تشيكن “تجديد القائمة الجريئة”.

وكجزء من ذلك، تخطط السلسلة لتوسيع خيارات الدجاج الخالية من العظم وتحسين وصفتها لمناقصاتها الحالية.

وقال كريستوف بوارييه، كبير مسؤولي المفهوم في كنتاكي، لشبكة CNBC: “إننا ننتقل من الدجاج بالعظم إلى المزيد والمزيد من الدجاج الخالي من العظم”.

وأضاف: “نحن نعمل على تطوير مناقصاتنا للتأكد من أننا سنحصل على الأكبر والأكثر عصارة والأكثر قرمشة، وهو أمر غير قابل للتفاوض”.

تعمل كنتاكي فرايد تشيكن أيضًا على توسيع نطاق الصلصات المتاحة لجذب المستهلكين الذين يحبون غمر قطع الدجاج أو غمرها أو رشها. يحتوي “مخزن الصلصة العالمي” التابع للسلسلة على أكثر من 20 نوعًا غالبًا ما تمزج الصلصات الكلاسيكية مع النكهات الجديدة، مثل مزرعة تشيميتشوري. (في الوقت نفسه، نمت سلسلة مطاعم Saucy التابعة لشركة كنتاكي فرايد تشيكن والتي تركز على العطاءات والصلصة، إلى ما يقرب من اثني عشر موقعًا، جميعها في فلوريدا).

وفي هذا الشهر، ستبدأ المطاعم في المملكة المتحدة وإيرلندا في طرح العطاءات الجديدة بالإضافة إلى تسع صلصات جديدة. وستتبعها أستراليا والولايات المتحدة في وقت لاحق من هذا الصيف، مع توقع المزيد من الأسواق العالمية طوال بقية العام.

تطلق كنتاكي فرايد تشيكن أيضًا خط قائمة يسمى “Dunked” والذي يتميز بالعطاء والأجنحة والسندويشات المنقوعة في الصلصة. عناصر القائمة متاحة بالفعل في جنوب أفريقيا والهند.

مثل العديد من مطاعم الوجبات السريعة، تعمل كنتاكي فرايد تشيكن أيضًا على توسيع نطاق خيارات المشروبات لتشمل مرطبات البوبا وعصير الليمون الفوار والقهوة المثلجة تحت علامة تجارية فرعية جديدة تسمى Kwench by KFC. تبيع بعض المطاعم الأيرلندية والبريطانية مشروبات كوينش بالفعل، لكن أستراليا وكندا ستضيفها إلى قوائمها الدائمة هذا العام.

وقال بويرير: “يمكننا أن نتسلسل بسرعة الكثير من المبادرات التي نقودها من المركز”، وذلك بفضل سلسلة التوريد الذكية للسلسلة.

ستبدو المطاعم الخاصة بالسلسلة مختلفة أيضًا مع طرح تصميمات جديدة للمتاجر. هذا الصيف، سيفتح مطعم “مفتوح” في ماكيني بولاية تكساس أبوابه؛ وسيتبع ذلك موقع “غامر” مكون من طابقين في دبي، الإمارات العربية المتحدة، في سبتمبر.

قارنت Poirier تجربة زيارة مطعمها “الغامر” القادم بمشاهدة حفل موسيقي في Sphere في لاس فيغاس. صممت كنتاكي فرايد تشيكن المتجر لإلهاء رواد المطعم عن هواتفهم وإبقائهم منخرطين في التجربة الشخصية.

تعد العلامة التجارية الجديدة أيضًا جزءًا من الإستراتيجية. يتميز الشعار الجديد للسلسلة بتميمة الكولونيل ساندرز المحفورة على كلا الجانبين بكلمة “KFC”، التي تشبه شكل دلاء الدجاج الشهيرة. وقالت كنتاكي فرايد تشيكن إن الدلو سيتم “تحديثه”، بينما سيحصل ساندرز على “تطور دقيق”، وفقًا للسلسلة.

مع أكثر من 34000 موقع حول العالم، تعد كنتاكي واحدة من أكبر سلاسل المطاعم العالمية. كما أنها جزء مهم من محفظة Yum، خاصة وأن الشركة الأم تسعى لبيع سلسلتها الشقيقة المتعثرة Pizza Hut.

لكن كنتاكي فرايد تشيكن لديها تحدياتها الخاصة.

في الولايات المتحدة، ظلت السلسلة تتنازل عن حصتها لسنوات للقادمين الجدد مثل Raising Cane’s. وفي عام 2021، استحوذت كنتاكي على 16% من حصة السوق الأمريكية لمطاعم خدمة الدجاج السريعة، مما وضعها في المركز الثاني خلف Chick-fil-A، وفقًا لباركليز. بحلول عام 2024، تراجعت حصتها في السوق إلى 9.4%، وقفزت بوبايز وريزينج كينز على كنتاكي فرايد تشيكن، مما أدى إلى تراجع السلسلة إلى المركز الرابع.

خارج الولايات المتحدة، كان كنتاكي فرايد تشيكن أكثر نجاحا. تعتبر شركة Yum أن شركة KFC International هي أحد “محركي النمو” لديها، إلى جانب مطعم Taco Bell ذو الأداء العالي.

في الربع الأخير، أعلنت كنتاكي عن نمو مبيعات المتجر نفسه بنسبة 2٪. لم تعد Yum تشارك مبيعات نفس المتجر للأعمال المحلية للسلسلة، مما يعني أن هذا القطاع يعتبر الآن غير مهم للنتائج الأوسع للشركة. تعد الصين وأوروبا أكبر منطقتين في كنتاكي فرايد تشيكن من حيث مبيعات النظام، مع احتلال الولايات المتحدة المركز الثالث.

ومن أجل إحياء أعمالها المتعثرة في الولايات المتحدة، عينت شركة “يام” كاثرين تان جيليسبي رئيسة جديدة لسلسلة مطاعم كنتاكي في الولايات المتحدة منذ أكثر من عام. حتى الآن، تضمنت جهودها للتحول تقديم المزيد من الوجبات القيمة وإعادة الكولونيل ساندرز.

شهدت كنتاكي فرايد تشيكن الولايات المتحدة نموًا في مبيعات المتاجر نفسها في الأرباع الثلاثة الأخيرة، حسبما صرح تان جيليسبي للنشرة التجارية Restaurant Business في وقت سابق من هذا الشهر.